Бизнес-план мини-пекарни

Далее Вашему вниманию будет представлен бизнес-план по открытию мини-пекарни. Он содержит подробное описание всех этапов, которые необходимо пройти начинающему предпринимателю. Также здесь приводятся все экономические расчеты по реализации проекта, прогнозируемые расходы и доходы. Кроме этого, в бизнес-плане описаны некоторые организационные моменты ведения предпринимательской деятельности. Бизнес-план мини-пекарни может быть использован в качестве наглядного пособия или для презентации потенциальному инвестору.

Срок окупаемости проекта	23 месяца
Общие вложения в проект	1 127 610 руб.
Средний размер выручки (за месяц)	551 050 руб.
Средний размер чистой прибыли (за месяц)	59 037 руб.

Бизнес-план мини-пекарни: описание проекта

Идея проекта – обосновать целесообразность открытия мини-пекарни в городе И. (население около 300 000 человек) и получения инвестирования для ее открытия.

Стоит отметить, что в настоящее время в городе И. уже действуют несколько хлебокомбинатов и мини-пекарен. Конкурентным преимуществом нашего заведения заведомо отличающийся и более широкий ассортимент реализуемой продукции, а также продажа только свежеиспеченных изделий.

Некоторые организационные моменты ведения деятельности

Для осуществления предпринимательской деятельности требуется открытие юридического лица. Рекомендуемая форма – «Общество с ограниченной ответственностью». Наиболее удобная и выгодная форма налогообложения – УСН (упрощенная система налогообложения). Ведение бухгалтерского и налогового учета будет отдано на аутсорсинг, специально нанятому специалисту.

Персонал

Категория работника	Кол-во	Оклад	Итого
Управляющий (собственник бизнеса)	1	33 000	33 000
Старший пекарь	2	25 000	50 000
Помощники пекаря	4	15 000	60 000
Продавец	1	24 000	24 000
Всего:	8		167 000
ЕСН		30%	50 100
ИТОГО			217 100

Мини-пекарня будет работать ежедневно. Режим работы заведения будет отличаться для разных категорий сотрудников. Так, пекари и другие работники, занятые непосредственно в производстве хлебобулочных изделий, будут работать в ночное время суток, с 0.00 до 10.00. Ночная смена работает по графику 2х2. Дневная смена, которая состоит из управляющего и торгового представителя (продавца) и занимается непосредственно сбытом продукции, работает с 8.00 до 17.00. График работы – 5х2, выходные – плавающие.

Необходимое оборудование

Для осуществления деятельности мини-пекарни потребуется следующее оборудование:

Наименование	Кол.	Цена, руб
Печь пекарская ХПЭ 500	1	35 000
Шкаф расстойный ШРЭ 2.1	1	20 000
Просеиватель для муки ПВГ 600М	1	22 000
Тестомес МТМ 65МНА	1	51110
Лист подовый для ХПЭ 700х460	20	12 000
Зонт вытяжной 10x8	1	8 000
Ванна моечная односекционная	1	3 000
Ванна моечная двухсекционная ВМ-2/4 э	1	5 800
Шкаф холодильный R700M	1	24 500
Стол кондитерский СП 311/2008	1	14 000
Стол пристенный пищевой СПП-15/6	1	4 000
Порционные весы CAS SW 1 5	1	2 500
Весы порционные CAS SW 1 20	1	2 600
Стеллаж СК	1	6 800
Тележка-шпилька к ХПЭ ТС Р 16	1	17 300
ИТОГО		228 610

Примечание: реализация продукции будет проходить через розничные сети магазинов, расположенных в городе И., поэтому собственного торгового помещения не предусматривается. Выход на федеральные и региональные торговые сети в первый год существования предприятия не планируется.

График работ в подготовительный период

Наименование этапа	Март			Апрель			Май
Наименование этапа	1	2	3	1	2	3	1
Регистрация в налоговых органах, изготовление печати	***
Открытие счета		***
Заключение договора на аренду помещение		***
Оплата оборудования		***
Проведение ремонтных работ		***	***	***	***
Согласование с контролирующими органами		***	***	***	***	***
Установка линии, шефмонтаж, пуско-наладка, пробная выпечка				***	***	***
Начало рекламной кампании					***	***
Согласование рецептуры, тех.условий,					***	***
Работа с персоналом					***	***
Закупка необходимых продуктов					***	***
Открытие заведения					***	***
Заключение договоров					***	***
Старт деятельности							***

Пояснение к таблице: Как видно на представленной таблице, подготовительный этап, предшествующий запуску проекта занимает два месяца. Подготовительный этап расписан подекадно. Вся ответственность за выполнение этапов плана, а также все необходимое финансирование лежит на собственнике проекта.

Расходы

Статья расходов	Сумма расходов, руб.
Регистрация деятельности в налоговых органах, изготовление печати	18 000
Выполнение ремонтных работ	120 000
Приобретение необходимого оборудования	228 610
Приобретение автотранспорта (хлебный фургон ГАЗ-3302)	420 000
Приобретение инвентаря	31 000
Поиск и обучение персонала	5 000
Размещение рекламы	10 000
Создание запаса товара	55 000
Финансирование проекта до выхода на окупаемость	160 000
Прочие расходы	80 000
Итого	1 127 610

Прогнозируемые финансовые показатели на 2013 г. (График 1)

Прогнозируемые финансовые показатели на 2014 г. (График 2)

Пояснение к графикам: Согласно плана, начало работы мини-пекарни намечено на первую декаду мая 2013 года. Выход на самоокупаемость произойдет в июле 2013 года. Стоит отметить, что деятельность мини-пекарни носит сезонный характер. Наибольшая выручка достигается в осенний (сентябрь – ноябрь) и весенний период (март – май). В остальные период наблюдается снижение выручки.

Расходная часть традиционно для подобных категорий бизнеса делится на две составляющих:

Себестоимость продукции
Общие расходы, включая заработную плату, налоги, административные, коммунальные и др. расходы

Распределение выручки в 2013-2014 гг.

Категории расходов	2013 г.		2014 г.
Категории расходов	руб.	%	руб.	%
Себестоимость	1386380	28%	2011590	27%
Зарплата работников (зависит от выработки)	594310	13%	862110	13%
Объем постоянных расходов	2605900	52%	3376340	46%
Размер прибыли до налогообложения	364620	7%	934210	14%
ИТОГО	4951210	100%	7184250	100%